海鲜以其鲜美的味道和丰富的营养价值深受广大食客喜爱，然而，不正确的食用方法可能会导致食物中毒或其他健康问题。以下是一些关于正确吃海鲜的基本知识和注意事项，以确保您的餐桌安全与享受。

首先，我们需要了解的是，海鲜中含有大量的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体有滋补作用，同时富含矿物质如锌、硒和碘，以及维生素B群和E。因此，适量摄入海鲜对身体有益。

然而，在品尝美食的同时，我们也要注意以下几点：

1. 选择新鲜的海产品：购买海鲜时，应选择外观完整无损且没有异味的海产。如果可能的话，尽量选购活鱼或刚刚捕获的新鲜鱼类。冷冻食品应该是在零下18摄氏度或更低的温度下储存的，并且解冻后不应再次冻结。

2. 彻底煮熟再食用：海鲜中的寄生虫和细菌如果不经过充分的烹饪是无法被杀死的。因此，无论是鱼类、贝类还是甲壳类动物，都应该完全煮熟后再食用。这意味着它们的肉质变得坚实而不透明，而不是半生不熟的粉红色或白色。

3. 注意过敏反应：有些人对海鲜会过敏，这可能导致皮肤瘙痒、呼吸困难甚至休克等严重症状。如果您是对海鲜过敏的人群之一，那么请务必避免接触这些食物。即使是微量摄入也可能引发严重的反应。

4. 控制食用量：虽然海鲜含有多种营养成分，但过量的摄入会导致汞和其他重金属的积累，这对身体是有害的。特别是对于孕妇和儿童来说，更应该限制每周的海鲜摄入量。

5. 不要过度依赖腌制或熏制海鲜：这类加工过的海鲜往往含有较高的盐分和防腐剂，长期大量食用会增加患高血压的风险。此外，烟熏制品还可能含有致癌物质。

6. 小心交叉污染：处理海鲜时要特别小心，以免其汁液与其他食物（尤其是易腐坏的食物）发生交叉污染。使用不同的刀具、案板和容器来分别处理生的和已经煮熟的海鲜。

7. 慎用药物与酒精：某些抗生素和抗凝血药物可能会增加出血风险，特别是在食用了含丰富维生素K的水产品之后。另外，饮用过多的酒也会降低血液中葡萄糖的水平，使得身体较难抵抗细菌感染，因此在食用海鲜时要适度饮酒。

通过遵循上述建议，您可以更好地享受到海鲜带来的美味与营养，同时也减少了潜在的健康隐患。记住，无论何时何地，食品安全都是至关重要的，尤其是在享用海鲜这种特殊食材的时候。